Njemački stručnjaci upozoravaju na opasnost kupnje narezane lubenice. Tijekom ljetnih mjeseci mnogi kupci u supermarketima posežu za već narezanom lubenicom, no stručnjaci upozoravaju da takvi proizvodi mogu predstavljati zdravstveni rizik ako nisu pravilno skladišteni.
Nutricionist Pablo Ojeda ističe kako narezano voće zahtijeva strogo poštivanje pravila hlađenja jer se nakon rezanja bakterije mogu vrlo brzo razmnožiti. Slične zaključke donijelo je i Donjosaksonsko državno tijelo za zaštitu potrošača i sigurnost hrane (LAVES), koje je između 2016. i 2023. analiziralo više od 130 uzoraka narezanih dinja i lubenica.
Problem nije voće, nego način čuvanja
Istraživanje nije otkrilo opasne bakterije poput salmonele ili listerije, no dio uzoraka pokazao je nedostatke u higijeni. U nekima su pronađene povećane količine kvasaca, plijesni i drugih mikroorganizama, a jedan uzorak imao je neugodan kiseli miris zbog čega je ocijenjen neprikladnim za konzumaciju.
Najveći problem predstavlja način skladištenja u trgovinama. Tijekom kontrola utvrđeno je da su u više slučajeva narezane lubenice bile izložene bez odgovarajućeg hlađenja ili uopće nisu bile rashlađene. Budući da se radi o lako kvarljivoj namirnici, preporučena temperatura čuvanja ne smije biti viša od 7 stupnjeva Celzija.
Zašto su narezane lubenice osjetljivije?
Bakterije se najčešće nalaze na kori lubenice te tijekom rezanja mogu prijeći na jestivi dio ploda. Ako se nakon toga voće ne čuva na odgovarajućoj temperaturi, mikroorganizmi se mogu vrlo brzo razmnožiti.
Dodatni rizik predstavlja činjenica da kupci često uzimaju pakiranja u ruke kako bi ih pregledali, a zatim ih vraćaju na policu, čime se proizvod dodatno zagrijava.
Najsigurniji izbor je cijela lubenica
Stručnjaci preporučuju kupnju cijele lubenice umjesto već narezanih komada. Prilikom rezanja kod kuće važno je koristiti čiste ruke, nož i radnu površinu kako bi se smanjio rizik od kontaminacije.
Narezanu lubenicu treba što prije pojesti ili odmah spremiti u hladnjak. Ako je ostala izvan hladnjaka dulje od dva sata, stručnjaci savjetuju da se ne konzumira zbog mogućeg razvoja štetnih bakterija.
Fenix-magazin/DP/MMD
