U danima korizme i posta, koji su pred nama, često se traže posni recepti ili recepti bez mesa. Traženi su recepti za pripremu ribe, s glavonošcima i povrćem… E pa današnji je jedan takav. S tim receptom sam pobijedila u RTL-ovom showu “Tri, dva, jeda, kuhaj”, u emisiji u kojoj je tema bila dalmatinska kuhinja, kaže Tanja Pejić.
Hobotnica na salatu je osvježavajuće jelo. Dostupna nam je tijekom cijele godine. Jednostavna za pripremu, a to je jelo koje će zadovoljiti i najzahtjevnija nepca i gurmane.
Sastojci
Hobotnica oko 2kg (dovoljna za 4 osobe)
2 lovorova lista
Crveni luk
Češnjak
Peršin
Sol
Papar u zrnu
Bijeli papar
Maslinovo ulje
Vinski ocat
1 dcl rakije lozovače
Limun
Masline
Papar u zrnu
Priprema
Hobotnicu je najbolje kupiti zaleđenu. Kad je hobotnica prethodno zaleđena nakon kuhanja bude mekša.Hobotnica između krakova ima jedan veliki zub koji je potrebno prethodno izvaditi.
U jedan veliki lonac stavite hobotnicu u komadu koju ste prethodno odmrznuli.
Nalijte hladnu vodu da je dovoljno prekrije, stavite 1-2 lovorova lista, žlicu maslinovog ulja i papar u zrnu. Kuha se otprilike pola sata po 1kg. Da je hobotnica gotova znat će te tako kad zabodete vilicu u krak i akk je dovoljno mekan dovoljno je kuhana. Pred sami kraj kuhanja dodajte 1 dcl rakije lozovače radi ljepše roskaste boje.
Ostavite hobotnicu da se hladi u vodi u kojoj se i kuhala.
Hladnu hobotnicu režite na komade oko 1-2 cm. Dodajte joj 2 na kriške izrezana crvena ili ljubičasta luka, češnjak sitno isjeckan i peršin. Začinite ju sa soli , bijelim paprom, maslinovim uljem, vinskim octom i malo limuna. Možete dodati žlicu vode u kojoj se kuhala.
Poslužite ju hladnu uz zelenu lisnatu salatu po želji ili hladnu krumpir salatu. Ovo je jedan jednostavan i top recept s kojim nećete pogriješiti.
Fenix-magazin/MD/Tanja Pejić
